카페, 음식점 창업 - 사업계획서 무료 양식

 

2019/10/18 - [창업, 사업] - 카페, 음식점 창업 - 사업계획서 목차 구성

https://zavon.tistory.com/7

카페, 음식점 창업 - 사업계획서 목차 구성

 

 

위 포스팅에 이어서 작성되는 내용입니다.

 

 

1. 사업 개요 및 시장분석   - 기본 내용   - 사업 배경 및 필요성   2. 메뉴 계획   - 메뉴 구성   - 레시피   - 판매가 계획   3. 인테리어 및 콘셉트 계획   - 콘셉트 계획   - 필요 설비 목록   - 인테리어 공사 순서 및 비용 검토   4. 자금 조달 및 상환 계획   - 월세 가능 규모 계산   - 추정 소요 자금   - 자금 조달 계획   - 자금 상환 계획   5. 운영 계획   - 인력 운영 계획   - 마케팅 및 홍보 계획   6. 부록   - 주요 고객 분석   - 상권 분석   - 경쟁 업체 분석

 

 

지난 포스팅에 인테리어 콘셉트까지

이야기를 해봤습니다.

 

이제 필요설비 목록을 어떻게

작성할지 이야기해볼게요 :)

 

 

1층 20평 기준으로

투자비용을 예상해봤어요.

(2017년에 조사했던 내용이라 지금은 다를 수 있습니다.) 

 

이렇게 계산을 했는데,

 

수도 / 전기 / 가스 공사를

할 필요가 없다면 돈 굳는 거죠~ :)

 

 

인테리어 업자에게 전부 일임한다 하더라도

이 과정은 꼭 해보셔야 합니다.

그래야 견적서가 제대로 됐는지,

얼마나 부풀렸는지 알죠.

 

업체에 견적을 요청했는데,

이렇게 자세히 보여주지 않는다면

당당히 요청하셔야 합니다.

 

모르는 내용이 있는데 금액이 크다면,

하나하나 꼭 물어보세요.

보통 인건비와 잡자재비에 이윤을 숨깁니다.

잘 뜯어보셔야 해요.

 

초짜 냄새 맡으면

피 같은 내 돈

뜯어먹으려고 달려드는

승냥이 같은 놈들이 

정말 많습니다.

 

 

 

4. 자금 조달 및 상환계획

 

::

 

일단, 내가 월세를 얼마까지

감당할 수 있을지

예상해봐야죠?

 

여기저기

가게를 보러 다녀보세요.

 

어플로만 보지 말고

발로 좀 다니세요.

 

부동산 아줌마가

'이렇게 좋은 물건 또 없어요~!' 라며

여기 빨리 잡으라고

막 꼬실 거예요.

그래도 꼭 천천히 여유 있게 보세요.

걱정 마세요.

내 가게는 나를 기다리고 있어요.

 

'여기서는 손님을 하루에 몇 명이나 받을 수 있을까'

생각하면서,

최대한 많이 알아보세요.

 

그리고, 계산은 이렇게 하면 돼요.

 

최소 월 매출 = 객단가 x 일 평균 고객 수 x 영업일   가능 월세 = (최소 월 매출 x (1-원가율)) - 고정비

 

- 객단가  ::  고객이 평균적으로 지출하는 금액

- 고정지출  ::  관리비, 대출이자, 인건비 등

- 원가율  ::  재료비/판매가

- 일 평균 고객 수  ::  예상해보세요 :)

- 영업일  ::  한 달에 며칠 영업하실 건가요?

 

 예를 들어

객단가 = 10,000

인건비 = 4,000,000

대출이자 = 200,000

관리비 등 = 300,000

원가율 = 30%

영업일 = 30일

일 평균 고객 수 = 30명 예상

이라면,

 

(10,000*30*30)*(1-0.3)-(4,000,000+200,000+300,000) = 1,800,000

 

1,800,000원까지는 아슬아슬하게 월세를 낼 수 있겠네요.

 

장사가 잘돼서 하루에 100명씩 받는다면?

 

(10,000*100*30)*(1-0.3)-(4,000,000+200,000+300,000) = 16,500,000

 

인건비 쓰고도 16,500,000원이 남는군요.

이럴 때는 직원을 더 고용해야겠어요 :)

 

 

이렇게 초기 투자비용과 월 수익을

계산해보고,

내가 열심히 해서

최소한 월 얼마의 수익을 만들어야지!

라는 목표가 설정되면

 

부족한 금액이 얼마이고,

어떻게 대출을 받을 것이며,

어떻게 상환을 할 것인지 계획이 서겠죠?

 

 

자금조달에 대한 자세한 내용은 다음에

따로 포스팅하는 것이 좋겠네요.

 

 

 

5. 운영계획

 

::

 

-인력 운영 계획

직원을 채용할 때

어떤 기준으로 할 것인지,

어떤 시점(매출 얼마?)에 직원이 필요한지,

교육을 어떻게 할 것인지,

어떻게 대우할 것인지,

미리 생각해보셔야 합니다.

 

어지간하면

매출 천만 원까지는

힘들어도 혼자 버텨보세요!

 

일단 직원을 채용하게 되면,

장사가 되든 안되든

인건비가 나간다는 것을 명심하세요.

 

 

- 마케팅 계획

장사 엄~청 잘되는 자리.

우리는 거기에 가게를 얻을 돈이 없잖아요.

 

그럼 그만큼 마케팅을 해서

강제로 유입 손님을 늘리는 방법이 있어요.

 

그 대신 우리는 실력으로 승부해서

그 손님들이 다시 찾아오게 하면 되죠!

 

그런데...

 

혼자서

재료 정리하고, 요리하고, 서빙하고,

인스타 사진 찍어 올리고, 좋아요 누르고, 팔로우하고, 댓글 달고,

블로그에 글 쓰고, 이웃 신청하고, 

유튜브 동영상 찍어 올리고,

페이스북에 광고 올리고...

 

안 되겠죠?

 

전문가들에게 맡길 건 맡겨주세요.

크몽에서 어떤 서비스들이 있는지

쭉~ 살펴보세요.

 

어떤 서비스를 어떻게 사용할 것인지

계획도 세워보시고요.

 

 

참고로

아마, 가게를 열자마자

이런저런 마케팅 업체에서

연락이 많이도 올 거예요.

아주 혹하는 제안을 할 거고요.

 

3번 정도 그런 업체에게 일을 맡겨봤지만,

효과는 제로에 가깝더군요.

 

 

---

 

이 정도면

장사에 충분히 활용할 가능한

사업계획서를 작성할 수 있을 거예요.

 

중요한 건,

계획서를 작성하면서

한번 시뮬레이션을 해보는 것이에요.

그 시뮬레이션은

가능한 디테일한 것이 좋겠죠.

 

작성하면서 이런저런

조사를 하게 될 것이고,

그것이 어느 정도는 리스크를

줄여줄 거예요.

 

'이렇게 하면 대박이겠는데?'

하고

냅다 창업하는 것보다는

안전할 테니까요.

 

부디, 모두 건승하시길 바랍니다!

 

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그동안 망해봤던 경험을 살려,

롸빠였습니다.

:)

사업계획서 양식 공유.docx

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